【體衛組公告】衛生福利部食品藥物管理署出版之「114年食品中毒發生與防治年報」手冊
一、 該署為提供民眾及相關單位，瞭解114年食品中毒發生狀況及各種食品中毒發生原因，爰出版旨謁手冊，查該手冊114年各攝食場所通報之食品中毒案件數，「學校」為發生食品中毒案件數第四高之場所；另依病因物質分類狀況，以病毒類占比最高，其次為細菌性食物中毒，致病原因分別摘要如下：
(一) 病毒性食品中毒：通報數及患者人數以1月及2月最高，顯示部分群聚事件可能造成大量感染；12月患者數亦有上升，顯示病毒性中毒可能與氣溫較低之季節相關，尤以「諾羅病毒」為主，該病毒具高度傳染性，常透過受污染食品、飲水或不潔手部傳播。
(二) 細菌性食品中毒：案件數以1月及2月最多，推測可能與期間聚餐頻繁、大量備餐等有關(如尾牙、春節或春酒等)，增加食品處理不當與群聚感染的機會；患者人數則以7月最多，顯示氣溫升高可能有利細菌滋生與傳播，特別容易在保存、烹調或供膳過程中產生交叉汙染等問題，常見致病菌如沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌及腸炎弧菌等，可能存在於未煮熟之肉類、蛋類、乳品、水產品或受汙染的食材中。
二、 旨揭手冊包含中文版及英文版；另該署亦製作宣導單張電子檔案，內容為年報之精簡摘要，除中文版外，尚包含英文、越南文、泰文、印尼文、菲律賓文、日文、韓文、緬甸文、馬來西亞文等多國語言，並已置於該署官方網站「防治食品中毒專區」(網址：https：//www.fda.gov.tw/TC/site.aspx？sid=10936)，作為提升國人防治食品中毒觀念教材。
三、 請貴校運用上述手冊及電子檔案，加強向校內供膳廠商宣導下列事項：
(一) 預防病毒性食品中毒：應落實餐飲業者之員工衛生管理與環境清潔，定期消毒設備與餐具，並要求勤洗手、配戴口罩與定期更換手套。
(二) 預防細菌性食品中毒：應嚴格控管餐飲業者之食材保存溫度，避免長時間於室溫下放置，並確實執行生熟食分開處理與器具清洗消毒作業。
(一) 病毒性食品中毒：通報數及患者人數以1月及2月最高，顯示部分群聚事件可能造成大量感染；12月患者數亦有上升，顯示病毒性中毒可能與氣溫較低之季節相關，尤以「諾羅病毒」為主，該病毒具高度傳染性，常透過受污染食品、飲水或不潔手部傳播。
(二) 細菌性食品中毒：案件數以1月及2月最多，推測可能與期間聚餐頻繁、大量備餐等有關(如尾牙、春節或春酒等)，增加食品處理不當與群聚感染的機會；患者人數則以7月最多，顯示氣溫升高可能有利細菌滋生與傳播，特別容易在保存、烹調或供膳過程中產生交叉汙染等問題，常見致病菌如沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌及腸炎弧菌等，可能存在於未煮熟之肉類、蛋類、乳品、水產品或受汙染的食材中。
二、 旨揭手冊包含中文版及英文版；另該署亦製作宣導單張電子檔案，內容為年報之精簡摘要，除中文版外，尚包含英文、越南文、泰文、印尼文、菲律賓文、日文、韓文、緬甸文、馬來西亞文等多國語言，並已置於該署官方網站「防治食品中毒專區」(網址：https：//www.fda.gov.tw/TC/site.aspx？sid=10936)，作為提升國人防治食品中毒觀念教材。
三、 請貴校運用上述手冊及電子檔案，加強向校內供膳廠商宣導下列事項：
(一) 預防病毒性食品中毒：應落實餐飲業者之員工衛生管理與環境清潔，定期消毒設備與餐具，並要求勤洗手、配戴口罩與定期更換手套。
(二) 預防細菌性食品中毒：應嚴格控管餐飲業者之食材保存溫度，避免長時間於室溫下放置，並確實執行生熟食分開處理與器具清洗消毒作業。